RECEPT: zoete aardappelsoep met curry en appel (snelle blendersoep voor mealprep!)

Soep zo geel als het najaarszonnetje: zoete aardappel met curry en appel! Ideaal voor een heerlijke herfstdag.

Het beste aan deze soep? Je doet alle ingrediënten in een ovenschaal, laat ze heerlijk garen in de oven om de smaken tot hun recht te doen komen en gooit daarna alles in de blender en mixt tot een gladde soep. I-de-aal na een lange herfstwandeling of voor snelle mealprep!



Soep zo geel als deze kan niet anders dan goed zijn voor je lijf én humeur. Deze soep is superverwarmend en voorkomt het frisse kleurtje en de bijhorende vitamines een herfstdipje.




Zoete aardappel levert veel vitamine A en vitamine C. Vitamine A draagt bij aan een goede werking van het immuunsysteem, houdt de huid gezond en dragen bij aan een goed zicht. Als antioxidant beschermt vitamine C tegen vrije radicalen. Vitamine C is belangrijk voor de opname van ijzer en voor de vorming van het bindweefsel.


De zoete aardappel levert naast de vitaminen ook gezonde koolhydraten. De kokosroom zorgt ervoor dat je, door het hoge vetgehalte, lang verzadigd blijft! Als je de soep nog wat zwaarder wilt maken en wat meer proteïne wilt toevoegen, kan je de soep afwerken met geroosterde en knapperige kikkererwten.



Laat het smaken!

Heel veel liefs,

Silke




16 keer bekeken0 reacties