RECEPT: zomerse bonensalade met aardbei (snelle meal prep & side dish)

Zomers weer doet mij altijd verlangen naar lichte maaltijden met veel groenten: salades zijn dan de perfecte oplossing! Zeker als er nog wat zomers fruit ingaat voor een zoete toets en er peulvruchten bijzitten om er een volwaardige maaltijd van te maken.

Fruit in salades, ik ben er altijd fan van. Aardbeien en tomaten zijn een perfecte combinatie, en al zeker als er nog wat frisse munt bij komt kijken.


Deze salade is heerlijk licht en dus perfect voor heet zomerweer, maar tegelijkertijd ook vullend en een volwaardige maaltijd door de toevoeging van de bonen. Als je trouwens geen witte reuzenbonen vindt, kan je gewone witte bonen of bruine linzen gebruiken.


Je kan deze salade ook prima als bijgerecht bij een BBQ gebruiken, aanvullen met een vleesvervanger of maken als deel van een brunchtafel.


Laat het me zeker weten als je dit receptje test. Je mag me altijd een berichtje sturen via Instagram, Facebook of per e-mail.


Zomerse groetjes,

Silke



12 keer bekeken0 reacties