RECEPT: Pompoenbroodpudding (vegan + gv optie)

Pompoen is mijn allerfavorietste herfstproduct! Ze zijn niet alleen heel mooi en esthetisch, maar ook heel lekker en supergezond! Én je kan ze echt in alles verwerken, dus ook in broodpudding..



Natuurlijk, ik eet heel graag pompoensoep, pasta met pompoen, risotto met pompoen, pompoen uit de oven, pompoentaart,… Maar broodpudding met pompoen is niet iets waar ik in eerste instantie aan gedacht had.





Broodpudding is iets wat mijn mama elke week maakte toen mijn zus en ik nog thuis woonden, dus een lekkere broodpudding smaakt altijd een beetje naar thuis. En na een uitgebreide trial-and-errorfase op zoek naar het perfecte recept, heeft zelfs mijn mama mijn recept goedgekeurd (en dat vind ik toch wel echt #goals).


Wat ook heel handig is: als je de broodpudding in plakjes snijdt, kan je enkele porties invriezen – perfect voor meal prep!



Als je deze broodpudding maakt, laat het me zeker weten! Stuur me een fotootje via Instagram @silke_antoni. Ik wil graag weten wat je ervan denkt!


Laat het smaken!


Lieve groetjes,

Silke

30 keer bekeken0 reacties